info@hoska-tour.cz | 605 337 570 | PO-ČT 8-16 PÁ 8-12
ENGLISH | SKUPINY | PRODEJCI | PŘIHLÁŠENÍ
Belgické vafle: recept i historie originálních Bruselských vaflí
Belgické vafle jistě patří mezi to nejskvělejší, za co můžeme být Belgičanům vděční. Jemné těstíčko posypané cukrem nebo doplněné o ovoce, šlehačku či čokoládu snad nemůže nikomu nechutnat. S pojmem belgických vaflí to však není zase tak jednoduché. Neexistují jedny vafle, ani dvojí. Jejich druhů je zdaleka víc. My se podíváme na recept na ty nejznámější a nejoblíbenější – kynuté Bruselské vafle.
Belgické vafle s ovocem
Nejprve ale trochu historie. Podle legendy byl recept na vafle vytvořen na popud biskupa z Lutychu. Tuto legendu si však necháme na článek o dalším druhu vaflí z Liége (neboli česky z Lutychu). Lutyšské vafle jsou druhou nejoblíbenější verzí vaflí. Vafle se rozšířily mezi chudými belgickými vesničany, kteří je prý připravovali dvakrát ročně. Slavili s nimi masopustní úterý a Nový rok. Velikost a typ vaflí prý vypovídal o bohatosti dané vesnice. Už tehdy těsto pekli na železných plotnách.
Samotné vafle se mezi veřejností napříč zeměmi rozšířily díky výstavě EXPO 1958 v Bruselu, kde byly prezentovány. Dnes stánky naleznete v Belgii na každém rohu, pokud na něm neprodávají už belgické hranolky. Podle Belgičanů jsou pravé vafle jen posypané moučkovým cukrem. Nicméně v belgických stáncích naleznete klidně desítky druhů, které kombinují různé druhy ovoce, polev a šlehačku. Často jsou ve stáncích v Belgii vystavené hezky vedle sebe. Tak ať se vám nezamotá hlava z toho pohledu na tucty vaflí.
Výběr belgických vaflí ve stánku – historie
Bruselské vafle můžete znát ještě pod jedním názvem – gofry. Pod tímto názvem se skrývá jeden z nejoblíbenějších sladkých pochoutek severovýchodního souseda. V Polsku můžete na gofry narazit podobně jako v Belgii na každém rohu.
Správně bruselské vafle mají mít obdélníkový tvar a být tenké. Po upečení by vafle měla být velká a uvnitř krásně nadýchaná. Nicméně na povrchu má být taky křupavá. Specifický mřížkový tvar této pochoutky není třeba popisovat.
Belgické vafle v belgickém stánku
Snad jedinou slabinou vaflí je to, že bez speciálního vaflovače se neobejdete. Někdy lze řešit vaflovač tím, že se koupí toustovač s výměnnými plotýnkami. Nicméně běžné „hobby“ vaflovače se dají koupit v řádech stokorun.
Pokud nemáte ještě vaflovač, zakoupit ho můžete například zde: Expert.cz
Recept
Receptů na bruselské vafle je nesčetně a každý si je dělá po svém. Zajímavé je, že se v některých receptech používá perlivá voda. Do tohohle těsta se dá ještě přidat olej nebo cukr. Zde máme recept na tvorbu asi 15-ti kynutých vaflí.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 3 vejce
- 400 ml mléka
- 125 g rozpuštěného másla
- 15 g droždí
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- olej
- přísady dle libosti na dochucení (moučkový cukr, šlehačka, ovoce, čokoláda apod.)
Belgické vafle – recept
Postup
1 Nejprve si dáme do misky část mléka. Mléko nahřejeme aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj droždí. Dobře promícháme a necháme vzejít kvásek. Takových 10 minutek by mělo stačit.
2 Vezmeme si větší mísu a smícháme většinu surovin – vaječné žloutky, mouku, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, vanilkový cukr a sůl. Do této směsi vmícháme i kvásek.
3 Vaječné bílky si vyšleháme do pěny a taky přidáme do mísy s těstem.
4 Velkou mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme kynout na teplém místě. Během hodiny by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem.
5 Předehřejeme si vaflovač a potřeme jej olejem. Malou naběračkou vlijeme těsto na plotýnku a zavřeme víko. Pokud to je možné, můžeme vaflovač natočit tak, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po plotýnce se specifickou vaflovou mřížkou. Množství těsta se liší podle konkrétního vaflovače a výrobce by měl objem uvést.
6 Vafle by se měly péct, dokud nezačne unikat pára. Svou zlatohnědou barvu by měly bruselské vafle dostat po několika minutách a pečeme je tak dlouho, jak nám to bude vyhovovat.
7 Nakonec nám nezbývá, než bruselskou vafli dochutit. Stačit může obyčejný moučkový cukr. A nebo tam můžeme dát vše, co nás jen napadne.
Belgické vafle – Bruselské vafle
Pokud Vás lákají belgické speciality a rádi byste ochutnali belgická jídla, vydejte se do této země. Podívejte se na naše zájezdy do Belgie nebo na poznávací zájezdy i do okolních zemí.
