Irská kuchyně patří k těm méně známým. Kuchyně je velmi podobná té anglické, ale nemá daleko k americké kuchyni. Pro irskou kuchyni je typické maso – především hovězí, jehněčí a rybí, mořské plody, brambory a zelenina. Irská kuchyně však pro vegetariány a dietníky určena není. Irská kuchyně nabízí mnoho zajímavých a chutných pokrmů, i když samotní Irové propadli ve velkém pizze, kari a dalším zahraničním jídlům.
Polévky
V Irsku polévky nehrají tak významnou roli, jako třeba u nás. I tak několik zajímavých receptů Irové mají. Seafood Chowder je hustá polévka s mořskými plody. Do této polévky se přidává smetana nebo mléko a její přesná podoba se může lišit podnik od podniku. Bývá celkem hustá, a tak zasytí.
Hlavní jídla
Asi nejtypičtějším národním jídlem Irska je Irish stew. To je dušené hovězí nebo jehněčí maso v zelenině (především cibule, petržel a mrkev) s bramborami. Všechno se to podává smíchané spolu v řídké omáčce, až to trochu připomíná polévku. Podobný je Coddle (Dublin coddle). V tomto případě se povaří vepřová klobása, slanina, brambory a cibule. To se opět podává s vývarem jako taková hustá polévka. Shepherd’s pie – dalším zajímavým irským jídlem je masový koláč. Jídlo se skládá z mletého masa pokrytého vrstvou brambor a sýra. Obdobný je Cottage pie, ten je však z hovězího masa. Místo vrstvy brambor je mleté maso uložené v těstě podobném našemu listovému.
V Irsku můžete takřka na každém rohu koupit Fish and chips, čili smaženou rybu v trojobalu a hranolky. Někdy se používá označení „fish supper“. Stejně tak se můžete v Irsku často setkat s Beef Burger, burgery s hovězím masem. Colcannon je irské jídlo tvořené především z brambor. Jedná se o bramborové pyré povařené s kapustou nebo zelím, máslem a mlékem. Někdy se dochutí slaninou, šunkou či pórkem. V Severním Irsku se dělá obdobné jídlo champ, to je však se šalotkou. Bacon and cabbage je slanina povařená se zelím. Black pudding – irská obdoba našeho jelita s vepřovou krví. Pokud se v Irsku setkáte s White pudding, tak jste narazili na obdobu jaternice (samozřejmě bez krve).
Nakonec nesmíme zapomenout na ryby a mořské plody. Například slávky povařené ve smetanové omáčce a podávané s chlebem a máslem. V Irsku je oblíbený i losos, který na atlantském pobřeží táhne. Ten se často podává se zeleninou a bramborem.
Další irské speciality
Irish breakfast – irská obdoba anglické snídaně. Pod tímto pojmem se skrýva talíř obložený smaženým vejcem, slaninou, klobásou, kouskem jelítka, smaženým rajčetem a někdy i s houbami. K tomu se přikusuje toastový chléb. Soda bread je tradiční irský sodový chléb. Místo kvasnic se při jeho přípravě používá soda. Potato bread (fadge) je tenčí chléb připravovaný z brambor a pšeničné mouky.
Nápoje
Irsko nejvíc proslavilo pivo, káva a whiskey. Pouze whiskey z Irska se může označovat za pravou a je třikrát destilovaná (skotská jen dvakrát). Nejznámější značky jsou Tullamore Dew a Jameson. Velmi vyhlášenou je značka Bushmills ze Severního Irska. Co se piva týče, tak snad každý zná dublinský pivovar Guinness. Jedná se o hořké černé pivo typu „stout“ s takřka krémovou pěnou. Dělá se ze silně praženého sladu a má karamelovou až kávovou příchuť. Se zemí se váže irská káva. Ta se dělá z kávy, irské whiskey a cukru. Nakonec se na nápoj dá smetana nebo vrstva šlehačky, která se díky cukru drží na hladině a káva se pije skrze ni. Baileys je irský sladký likér, který vznikl jako spojení whiskey a mléka. Vzniká fermentací syrovátky.
Štítky: Dublin, gastronomie, Irish stew, irská kuchyně, Irsko, jídla, kuchyně, mořské plody, mořské speciality, speciality
Cookie | Délka | Popis |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |