Belgické vafle jistě patří mezi to nejskvělejší, za co můžeme být Belgičanům vděční. Jemné těstíčko posypané cukrem nebo doplněné o ovoce, šlehačku či čokoládu snad nemůže nikomu nechutnat. S pojmem belgických vaflí to však není zase tak jednoduché. Neexistují jedny vafle, ani dvojí. Jejich druhů je zdaleka víc. My se podíváme na recept na ty nejznámější a nejoblíbenější – kynuté Bruselské vafle.

---

Nejprve ale trochu historie. Podle legendy byl recept na vafle vytvořen na popud biskupa z Lutychu. Tuto legendu si však necháme na článek o dalším druhu vaflí z Liége (neboli česky z Lutychu). Lutyšské vafle jsou druhou nejoblíbenější verzí vaflí. Vafle se rozšířily mezi chudými belgickými vesničany, kteří je prý připravovali dvakrát ročně. Slavili s nimi masopustní úterý a Nový rok. Velikost a typ vaflí prý vypovídal o bohatosti dané vesnice. Už tehdy těsto pekli na železných plotnách.

Samotné vafle se mezi veřejností napříč zeměmi rozšířily díky výstavě EXPO 1958 v Bruselu, kde byly prezentovány. Dnes stánky naleznete v Belgii na každém rohu, pokud na něm neprodávají už belgické hranolky. Podle Belgičanů jsou pravé vafle jen posypané moučkovým cukrem. Nicméně v belgických stáncích naleznete klidně desítky druhů, které kombinují různé druhy ovoce, polev a šlehačku. Často jsou ve stáncích v Belgii vystavené hezky vedle sebe. Tak ať se vám nezamotá hlava z toho pohledu na tucty vaflí.

Bruselské vafle můžete znát ještě pod jedním názvem – gofry. Pod tímto názvem se skrývá jeden z nejoblíbenějších sladkých pochoutek severovýchodního souseda. V Polsku můžete na gofry narazit podobně jako v Belgii na každém rohu.

Správně bruselské vafle mají mít obdélníkový tvar a být tenké. Po upečení by vafle měla být velká a uvnitř krásně nadýchaná. Nicméně na povrchu má být taky křupavá. Specifický mřížkový tvar této pochoutky není třeba popisovat.

Snad jedinou slabinou vaflí je to, že bez speciálního vaflovače se neobejdete. Někdy lze řešit vaflovač tím, že se koupí toustovač s výměnnými plotýnkami. Nicméně běžné „hobby“ vaflovače se dají koupit v řádech stokorun.

Pokud nemáte ještě vaflovač, zakoupit ho můžete například zde: Expert.cz

Recept

Receptů na bruselské vafle je nesčetně a každý si je dělá po svém. Zajímavé je, že se v některých receptech používá perlivá voda. Do tohohle těsta se dá ještě přidat olej nebo cukr. Zde máme recept na tvorbu asi 15-ti kynutých vaflí.

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 3 vejce
• 400 ml mléka
• 125 g rozpuštěného másla
• 15 g droždí
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• olej
• přísady dle libosti na dochucení (moučkový cukr, šlehačka, ovoce, čokoláda apod.)

Postup

1 Nejprve si dáme do misky část mléka. Mléko nahřejeme aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj droždí. Dobře promícháme a necháme vzejít kvásek. Takových 10 minutek by mělo stačit.

2 Vezmeme si větší mísu a smícháme většinu surovin – vaječné žloutky, mouku, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, vanilkový cukr a sůl. Do této směsi vmícháme i kvásek.

3 Vaječné bílky si vyšleháme do pěny a taky přidáme do mísy s těstem.

4 Velkou mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme kynout na teplém místě. Během hodiny by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem.

5 Předehřejeme si vaflovač a potřeme jej olejem. Malou naběračkou vlijeme těsto na plotýnku a zavřeme víko. Pokud to je možné, můžeme vaflovač natočit tak, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po plotýnce se specifickou vaflovou mřížkou. Množství těsta se liší podle konkrétního vaflovače a výrobce by měl objem uvést.

6 Vafle by se měly péct, dokud nezačne unikat pára. Svou zlatohnědou barvu by měly bruselské vafle dostat po několika minutách a pečeme je tak dlouho, jak nám to bude vyhovovat.

7 Nakonec nám nezbývá, než bruselskou vafli dochutit. Stačit může obyčejný moučkový cukr. A nebo tam můžeme dát vše, co nás jen napadne.

---

Pokud Vás lákají belgické speciality a rádi byste ochutnali belgická jídla, vydejte se do této země. Podívejte se na naše zájezdy do Belgie nebo na poznávací zájezdy i do okolních zemí.